炒大米粉的步骤如下：
干米粉或者红薯粉条，继续在沸水中保持大火煮30s-1分钟捞出。细粉丝，关火，1分钟后，放入粉丝焯烫30s捞出。将捞出的粉丝或者粉条放入碗中，盖上盖子焖10分钟。注：盖的过程中米粉会粘在一起是正常的，不用担心哈，后面遇汤一抖即散。
将配菜切好、洗净备用。
准备好一碗调味汁：1勺生抽+1勺蚝油+5大汤勺清水（或者煮粉条的水，也就是差不多1碗水的样子）一起搅拌均匀。
锅里烧热油，倒入鸡蛋液炒散，炒香。将鸡蛋拔至一旁，倒入洋葱、包菜炒软。然后加入胡萝卜丝、豆芽一起翻炒均匀。
加入前面做的调味汁炒均煮开。
将菜拔到四周，中间汤的部位倒入焖好的米粉，拔散炒开。
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